Каба40k: кухня Сопрано - зити

Кому: Эфим, #101

Кому: Nanotraktor, #60

> Поделись отзывом о результате, камрад. Сам в раздумьях, стоит ли продукты неаутентичные переводить.
>

Только что закончил жрать!!!
Помидорную пасту использовал "Пиканта", сыр адыгейский подошел неплохо, вместо пармезана использовал беларусский Эдам.
Получилось весьма неплохо))

Кому: Ухват, #103

Кому: Goblin, #92

> я про тот, который в двух маленьких мисочках - там чёрный и кайенский

Уф-ф. Ясно.
А я так понял, что камрад Bergor [#55 Вопрос по перцу: красный- острый (чили) или сладкий (паприка)?] про беспощадно нарубленный Дементием перец спрашивал!

Кому: Собакевич, #89

> и макаронные качественные изделия производятся

У вас же там "Макфа"? Недавно прикупил челябинские листы под лазанью - но еще не пробовал.
Надеюсь, листы окажутся не сталепрокатные!!!

Кому: ImpulseResponse, #105

Вопрос с помидорами довольно интересный. Мой друг, итальяха как раз из сопрановских районов NJ , большой любитель готовить. На пенсии уже и в основном вкусным нямом на досуге занимается.
Так вот он говорит что в NJ правильных помидоров для томатного соуса или пасты не достать и как в Италии не получится. Заказывает специально сушеные помидоры дабы соблюсти вкусовые качества. Для зити он помидорный соус готовит на медленном огне со специями и чесночком, около 3-х часов. Смешивает местные помидоры и итальянские сушеные. Надо сказать, соус получается отменный.
NJ-ийские макароны тоже отличаются по вкусу от импортных итальянских. Хотя и там и там их производят практический одинаково, вкус разный. Видимо разница в почве на которой растет пшеница.
Так что,... что конкретно жрут реальные Тони Сопрано, не известно. Вполне возможно что доступ к качественным импортным именно итальянским продуктам в Питере лучше чем в NJ.
Интересно что приятель этот мой в 80-ых в разгул сопранщины ушел служить в военно морской флот поскольку решил что будет безопаснее чем в NJ. Так в общем оно и вышло. Половина выпускников его класса либо села либо попала под раздачу.

Кому: Den_Zen, #107

Исходя из заглавной шутки выпуска, можно ли предположить, что в одном из следующих выпусков будет запечатлён процесс приготовления известного органа?

Кому: Сургут, #109

Сделал, вкусил!!! Оооочень вкусно, но добавил кинзы (сильно нравится) ! Да, базилик в этом блюде - тема!!! Сам не допетрил, ай я позор!!

Кому: Иванушка, #111

Кому: ImpulseResponse, #105

А чо это за нах, NJ???

Кому: Bers, #113

Кому: Иванушка, #111

> А чо это за нах, NJ???

Новое Джерси

Кому: gosu, #115

Прикольно.
Сайту с итальянской едой: было бы неплохо сделать набор для заказа продуктов из ролика вкупе, чтоб не искать.

Кому: Goblin, #117

Кому: Д.В.М., #108

> Доброго времени суток. А чего ж на "сухую"?

потому что за рулём

Кому: Иванушка, #119

Кому: McAlastair, #112

> Нью-Джерси, штат севернее Нью-Йорка.



Кому: Bers, #113

> Новое Джерси



Кому: ImpulseResponse, #114

> это где Тони готовит зити.


Здравствуйте, американцы!!!
Я-то думал, это итальянзкое что-то.

Кому: Sergunya, #121

Главный, если я правильно разглядел, Дементий порубал не только чоризо, но и ышшо какие-то маломерные колбаски. Шо воно таке?

Кому: Александр Ширяев, #123

Дмитрий Юрьевич, выпуск, как всегда - огонь. и зити, судя по всему - пища богов.

когда вот только по Семье Сопрано ролики выйдут? [[с надеждой]]

Кому: Goblin, #125

Кому: Sergunya, #121

> Главный, если я правильно разглядел, Дементий порубал не только чоризо, но и ышшо какие-то маломерные колбаски. Шо воно таке?

не помню, просто какие-то маленькие колбаски

на вкус никак не повлияли

Кому: user_12, #127

Дмитрий Юрьевич, Вы осторожнее, смотрите не подавитесь когда едите и говорите

Кому: oxygen2007rus, #129

Дмитрий Юрьевич, спасибо за рецепт. Блюдо - отвал башки. Всё семейство оценило.

Кому: Александр Савин, #131

Чего-то в теме не хватает... А! Основной вопрос: а почему макароны не продули перед закладкой?!!

Кому: pitt, #133

умылся слюной

Кому: Nanotraktor, #135

Кому: Эфим, #101

Спасибо. Значит и нам все-таки зити, а не известно что! :)

Кому: Bers, #137

Кому: Иванушка, #119

> > Здравствуйте, американцы!!!
> Я-то думал, это итальянзкое что-то.

ты э понимаешь что речь про блюдо которое говили проживающие в америке итальянцы?

Кому: Avos36, #139

Ну Дим Юрич, всю студию к приготовлению припахал! )

Кому: Chaoticdrink, #141

Кушайте много, кушайте вкусно... Так, стоп, это не отсюда.
Спасибо за интересный рецепт, приготовлено крайне красиво.

Кому: AdvKSI, #143

ДЮ, нахожусь в стадии ремонта-подбора техники, могу сказать - дизайн кухни просто атас! И сразу вопрос - где варочную schott ceran прикупили? Ищу-ищу у нас - никак(. Может в инет-магазине каком есть? Спасибо!

Кому: RomanBAX, #145

Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Правда, набор для еды для бедных стоил в нашем магазине около трёх тысяч рублей.
Но это без каких-либо попыток сдерживать себя.

Отдельное спасибо питерским сыроделам за пармезан!

Кому: marziani, #147

Вчера готовили с женой, получилось отлично. В нашей деревне колбасы нужной не нашел, единственное место где можно найти гешпанскую или италийскую колбасу, это Метро СС, но пилить через весь город желания не было. По итогу скорректиррваный состав получился такой
1)Паста(Зити нема) взял 500г Риггатони #9 визуально отличий не увидел 160р
2)Mozarella 8х25(как в ролике) 250р
3)Пармиджяно 200г, италийский 250р
4)Томаты в собственном соку, краснодарские. Пропустил все в миксере 120р
5)2 болхарских перца, собственного производства
6)колбаса, сервелаты 2х сортов 2х300г 350р
7)Две луковицы, собственного производсьва
8)Сметана 20%, 200гр 45р
9)чеснок
10)масло растительное
11)базилик
12)соль, перец и аджика производства Республики Абхазия

Бюджет не 3000р, а в три раза меньше. Все отлично, но соуса получилось мало, ну мне так показалось. Не жалейте соуса и заливать лучше в неглубокое блюдо.

Кому: RomanBAX, #149

Кому: marziani, #147

> Все отлично, но соуса получилось мало, ну мне так показалось. Не жалейте соуса и заливать лучше в неглубокое блюдо.

А у нас наоборот - еле поместилось в неглубокое.

Кому: haired, #151

Отличный ролик, бесконечно можно смотреть на огонь, воду, и то, как делают вкусную еду, единственный минус, это то, что интернет плохо передает вкусовые ощущения, хотя, просмотрев сей ролик, мне даже показалось, что я чувствую вкус сего блюда.
На выходных, обязательно попытаюсь воспроизвести сей кулинарный шедевр, при помощи жены и бесценного опыта, который я получил просмотрев это видео.

Кому: turchikThebest, #153

Очень достойная кухня! Что за ножи используете? Понравились!

Кому: kms, #155

Спасибо за рецепт! Большую часть продуктов (кроме макарон, оливкового масла, колбасы, черного перца и твердого сыра) в рамках курса на импортозамещение взял у окрестных фермеров-дачников, получилось отлично! Все от мала до велика ели в драку. Правда, сыр я верхний пересушил немного, надо было его, наверное, ближе к концу подсыпать.

Кому: Эдуард Яфаров, #157

Кому: RomanBAX, #146

> Закатайте, поожалуйста, этой зимой вершину сектора Е!!
закатывают столичные, а мы только лыжню катаем:)

Кому: gosu, #159

Добрался-таки до приготовления зити.
В известном гипермаркете из четырех букв были приобретены следующие продукты:
http://i.imgur.com/UwPjwI0.jpg
1) Колбаса "Чоризо"
2) Сметана
3) Моцарела
4) Тёртый сыр "пармезан"
5) Ригатони (паста)
6) Протёртые томаты
7) Лук
8) Чеснок
Масло оливковое (extra virgin) имелось в наличии.
В конечном итоге обошлось в сумму около 800 рублей (бедным студентам остается только пускать слюни).
Поставил вариться пасту. Тем временем были беспощадно изрезаны и разложены по мисочкам все прочие ингредиенты.
http://i.imgur.com/nT73ylU.jpg
На раскалённом оливковом масле слегка обжарил лук, затем добавил чеснок.
http://i.imgur.com/iJNOsrc.jpg
Через пару минут добавил к луку и чесноку предварительно очищенную и порезанную колбасу.
http://i.imgur.com/mCsX8c8.jpg
Дал чутка поджариться и сдобрил протёртыми томатами, оставил потушиться.
http://i.imgur.com/GtGcANJ.jpg
Тем временем макарошки сварились al dente (немного твёрдые внутри), слил водичку оставил дожидаться своего часа в стороне.
http://i.imgur.com/CZtjxn5.jpg
Тут хочу оговориться, что у меня сломалась духовка,а приобщиться к зити очень хотелось. Так что, пришлось обходиться мультиваркой с режимом запекания.
В чашу от мультиварки выкладываю первый слой пасты.
http://i.imgur.com/v71YxJS.jpg
Сверху порезанную моцареллу.
http://i.imgur.com/WRRmHJ1.jpg
Укутываю сметаной.
http://i.imgur.com/BH5Ki7g.jpg
Заливаю частью приготовленного соуса.
http://i.imgur.com/Y81PXnY.jpg
Сверху паста, соус, пармезан.
http://i.imgur.com/SDb067B.jpg
Отправил в мультиварку на запекание на 30 минут и пошел пилить этот пост.
Вот что получилось:
http://i.imgur.com/ABEUyUa.jpg

Жалко, кончно, что нет духовки. Уверен, вышло бы еще лучше.

Кому: bratanya, #161

А можно не про кулинарию? (хотя видео прелестно, безусловно, готовила что-то похожее, теперь знаю, как правильно и как это назвать!). Что за чудо-музыка играет в начале ролика, не подскажете ли? Хочется включить ее целиком на повтор в колонках на все время приготовления.