Broil King: баранья нога на гриле

Кому: Japmonk, #102

"Нельзя не выпить за страну, в которой такие сочные, жирные бараны растут" (с) в мемориз, цитата сегодняшних дней
Немедленно вылетел в магазин,у безработного хватило только на жареную корейку.

Кому: пшек, #104

Кому: Sir G, #106

с какого-то перепугу в названии почудились Братья Коэн

Кому: Неандерталец, #108

Ролик прекрасен!. А Дементию дайте задание починить стол - а то он очень уж сильно шатался при резке ноги. Я даже стал опасаться за устойчивость бокала с вином. Гриль хорошо отражает, поэтому видно когда за оператором кто-то ходит - отвлекает.

Кому: velot99, #110

Кому: Cyberness, #67

> Во-первых надо предварительно почистить под файрбоксом (firebox - такая керамическая вставка где у тебя угли запаны) золу,

Думаю, что чистить золу лучше после любой готовки в любом случае.

> Во вторых на длительную готовку надо сыпать много угля, минимум 3/4 файрбокса, а лучше доверху бокса (но не доверху яйца кончно же), лишнее потом все равно можно будет повторно использовать. Далее, посколько углей надо много, нужно, опять же, чтоб кислород свободно проходил до самого верху. Для этого надо сначала уложить на дно крупные куски угля, равномерно, где-то в два слоя. Потом средние, а уже на самый верх можно досыпать мелочевку. Зачем, думаю, понятно.

Да понятно, если вниз крошки насыпать она забьет все.

> Далее, когда зажигаешь угли - не надо поджигать сразу нескольких местах, от этого температура быстро поднимится даже при почти закрытых заслонках, лучше поджечь в одной точке.

Я может не очень хорошо представляю, но если вниз насыпать крупных, требуется большее количество времени, чтобы их прогреть и они разгорелись, и все не потухло, так? Чем разжигаешь?

> Зазор обоих заслонок должен быть очень небольшим,буквально маленькая щелка. Про конвектор Дим Юрич уже сказал.

> В общем, я таким образом добивался удержания температуры в 100С в течении 9 часов, больше просто не было необходимости пока.

Неплохо. Мысль с поджигом в одном месте и чуть приоткрытых заслонках хорошая. Плюс еще керамический блин. А то по привычке думал, надо чтоб все угли разгорелись при полностью открытых заслонках, понятно, что это даст сразу градусов 300С.

Кому: Зять, #112

Кому: }i{MyRik, #79

Евгений Ваганыч, перелогиньтесь!

Кому: Ursus Russus, #114

Кому: Goblin, #51

> от Бобкэта

Серъёзный подход к уборке снега на фазенде :)
Покупку МТЛБ для адских заездов за грибами не планируете? :)

Кстати, когда вас Родина призвала готовиться к броску на Европу за рычагами гусеничной техники - не по Бобочинскому ли рассекали?

Кому: Cyberness, #116

Кому: velot99, #110

> Думаю, что чистить золу лучше после любой готовки в любом случае.

Это вовсе необязательно, если готовить что-то вроде стейков или курицы, то можно не чистя золу несколько раз (5-6) готовить. Ну, само собой еще от угля зависит, есть уголь, который больше золы,чем жара дает, но в целом я чищу не так часто. Это просто трудоемко получается, надо вытаскивать, выгребать золу руками (у меня не получается хорошо почистить кочергой через поддувало, неудобно). Можно конечно специальный пылесос купить, но оно вроде как и не так часто надо, если каждый раз не убирать.

> Я может не очень хорошо представляю, но если вниз насыпать крупных, требуется большее количество времени, чтобы их прогреть и они разгорелись, и все не потухло, так?

Так подигать надо сверху, а не снизу. Сверху угли горят, снизу, через щели между крупными кусками, поступает кислород и постепенно горит сверху вниз. Если мы хотим, чтоб горело долго и медленно (чтоб уголь сгорал не быстро), то как раз самое оно. Если угли сверху занялись, то потухнут они только, если совсем кислород перекроешь.

> Чем разжигаешь?

Сначала поджигал специальными разжигательными брикетиками (http://tinyurl.com/nkua4fb), которые в порадок дал диллер Яйца. Потом пошел в хозяйственный и купил самый дешевый строительный фен. Разжигает как та дулка у Дим Юрича в первых роликах про Яйцо. Можно просто газетами ражигать, там главное чтоб угольки занялись, а потом просто ждешь, оно разгорится. Но феном конечно быстрее. Можно еще газовым паяльником, что-то типа такого: http://tinyurl.com/oodq3bc Но я решил не связываться с пропаном.

Кому: velot99, #111

> Газовый гриль хорош двумя вещами: включил -- через через 3 - 5 минут можно готовить, и малая инертность, когда нужно сменить температуру. Чистить его после готовки не надо практически, кроме решеток.

Кстати - https://www.youtube.com/watch?v=vrrpOU6Ewrk , вот такая же как в ролике мысль мне тоже в голову приходила, но я своими рукозадыми конечностями такое сам не смастерю.

Кому: ach-zcb, #118

Кому: Димыч, #28

Это в каком смысле русская печь не практичная? Ну что бы готовить три раза в день то возможно, в остальном вне конкуренции.

Кому: Fedor222, #120

Как-то пересушенно выглядит мясцо.

Кому: Boroda35, #122

Да.. чуть сам под видюху не накидался. как в левиафане ( не к ноче будь помянут) ляха знатная

Кому: Goblin, #124

Кому: Fedor222, #120

> Как-то пересушенно выглядит мясцо.

снаружи корочка, внутре - самый сок

Кому: Едкий Натр, #126

Еле переборол желание поесть на ночь после просмотра. Ловлю себя на мысли, что ожидал чего-то большего от внешнего вида блюда, но когда Дим Юрич приступил к еде - сразу понял, что в голове прочно засел рекламный вид блюд и что они при всей своей внешней красоте не вызывают такого аппетита и слюновыделения.
Камрады, подскажите, действительно ли бараний жир имеет неприятный запах и вкус или дело в правильном мясе или способе? Помню, вроде был разговор, но не уверен точно.

Кому: Cyberness, #128

Кому: velot99, #121

> Долго с ним стоять надо? Думал взять электророзжиг, как Дмитрий Юрьевич в первых роликах показывал, но потом решил, что это дополнительная головная боль.

Да где-то минуту-две. Я тоже хотел сначала купить такой же как у Дим Юрича, но потом понял, что это по-сути тот же фен, только дороже. А фен еще и в хозяйстве пригодится.

Кому: Скоро_сорок, #130

Кому: Едкий Натр, #126

Если баран не молод, то жаренный жир очень специфичен. Ем любую пищу со студенческих времен - не замечал отвратного вкуса или запаха. От человека зависит.

Кому: Александр Ширяев, #132

спасибо за выпуск, Дмитрий Юрьевич. давно ждал новый агрегат в действии. не хватило Дементия. уж больно маленький у него в этом ролике эпизод. а так - ништяк! машина - зверь. смотрел утром под бутерброды с сыром - не сильно помогло от слюнопотери. вечером зажарю курицу и благополучно сожру, на большее моих финансов не хватит. хоть посмотреть. ждемс новых эпизодов с этим агрегатом.