Big Green Egg: креветки

Кому: Завсклад, #2

Когда пиво оказалось в гранёном стакане, реально его запах ощутил!

Кому: 9-karlson, #4

После нашего хрючила на ваше изобилие смотреть больно!

Кому: Bagrey, #6

Аппетит наворачивает, только слюни успевай вытирать!

Кому: Валерий Ильич, #8

Дмитрий Юрьевич, разрешите засвидетельствовать Вам свое почтение в связи с гос. финансированием фильма "28 панфиловцев".
P.S. Яйцо куплю при первой же возможности.

Кому: Qbax, #10

После анотации про съемки и разные камеры по балансу, как красная тряпка на быка. Сел отсмотрел. Выключил звук, что б не мешал.
Дмитрий Юрьевич, не плохо вышло. Учитывая такой сложный процес как в первый раз с нескольких камер за раз. Единственный момент, Камера с потолка, может ну ее на 180 градусов развернуть? А то бочка самоварная то с лева то с права.))) Как у Федора из третьей части царапина на целюсти.

Кому: RamzeZ, #12

Хотел спросить, возможно ли в большом яйце выпекать самсу как в тандыре?

Кому: Gecko, #14

Кому: NikitoS, #13

> Почему в титрах не указан Клементий? Непорядок!!!

Он указан. И он Дементий.

Кому: Evgen Bush, #16

Обратно жрать охота. Все ролики про Зеленое Яйцо - провокация булемии и вызов силе воли. Пошел пить воду.

Кому: Серёга_из_Перова, #18

Креветки черноморские?)

Кому: Yashka, #20

Дим Юрич, это ж издевательство какое-то - эдак можно же и слюной захлебнуться!

Кому: Стилет, #22

Добротно снято. Полезно и с отличным юмором=)))

Кому: Akis1982, #24

Извините, если где-то было объяснение. Я пропустил.

Как отвод дыма из студии организован?
Или там какие-то особые некоптящие дрова в яйце?

Кому: jarrito, #26

присоединяюсь к техническому вопросу про отвод дыма и меры пожарной безопасности, ибо Зеленое Яйцо идеально вписывается в суровые кухонные гарнитуры для любителей русской бани, зимовки и пр. молодецких утех

насколько сильная требуется приточка и какой минимальный объем помещения?

Кому: Ujify, #28

Дим Юрич, а будут грибы, например ? Вчера делал в духовки шампиньоны, фаршированные сулугуни с зеленью и аджикой. Вкусно получается, весь сок внутри шляпки запирает сырная "крышка".

Кому: SEEGOOR, #30

ААА-есть захотел!!!

Кому: Aскет, #32

Шутка со стаканом порадовала, весело "разрушаете институт семьи", даже вон Дементий вместо стриптизерши

Кому: Bombrik, #34

Спасибо за видео.
Вопрос по стакану - это из старых запасов или свежеприобретенный?

Кому: Rus[H], #36

Даешь новую камеру IMAX!!!

Кому: Serji, #38

Кому: Лингрен, #35

> А почему у рубрики про зелёное яйцо нету своей заставки и официального названия, как на пример у цепких лап или синего фила?

[напевает]Биг Грин Эгг кукинг анд стайл...

Кому: Merlin, #40

Кому: Лингрен, #35

> А почему у рубрики про зелёное яйцо нету своей заставки и официального названия

Название есть уже.

Кому: Лингрен, #42

Кому: Merlin, #40

> Название есть уже.

Ага вижу - "Каба40к". Осталось только вступительный ролик сделать.

Кому: Kvahr33, #44

[Разоблачает]
На самом деле это реклама айфона!!!

Кому: nip.noise, #46

Кому: Goblin, #45

к еде равнодушен, но засмотрел с большим интересом

захотелось пожрать

Кому: OdySSey2150, #48

Кому: Kvahr33, #44

> На самом деле это реклама айфона!!!

Что странно, на кухне надо бы соньку рекламировать.

Кому: Щербина307, #50

Кому: Завсклад, #2

> Когда пиво оказалось в гранёном стакане

Замечу что стакан "губастый" а не просто гранёный.

Кому: Lis_in, #52

Дементий шикарен, наблюдаю его игру второй раз, просто талант!

Кому: xDrive, #54

На мой взгляд темновато в студии.

Кому: Kvahr33, #56

Кому: xDrive, #54

> На мой взгляд темновато в студии.

В данном случае создает атмосферу паба, что в данном случае очень даже кстати.

Кому: Goblin, #58

Кому: Rebellion, #49

> Дмитрий Юрьевич, а можно ли у Вас узнать: что вы можете сказать "за" и "против" нынешнего устройства в полицию? Стоит ли?

тебе решать

Кому: Joe Hitt, #60

Для креветок лучше всего идет коктейл соус. Рецепт отработанный веками. Вкус - отпад башки. Есть его разные модификации, и они тоже все хороши. Есть креветок с соевым соусом это как паюсную икру мешать с говном.

Кому: Рой Арни, #62

Гребешки и креветки для лохов, восьминоги выбор мастеров!

Вот уж кого хрен приготовишь в грилях!

Кому: НачУР, #64

Кому: Rebellion, #49

> Дмитрий Юрьевич, а можно ли у Вас узнать: что вы можете сказать "за" и "против" нынешнего устройства в полицию? Стоит ли?

Я конечно не Д.Ю. но отвечу. Смотря зачем, смотря куда, смотря сколько тебе лет. Вообще, если ты образован, если обладаешь рядом качеств и если есть желание реально работать, то идти стоит. И если решишь пойти, то делай всегда хорошо, плохо само получится. Ну а в качестве награды ты получишь жизненный опыт, научишься разбираться в людях, научишься слушать и разговаривать. В жизни все пригодится. Но это только если ты идешь туда работать! А нормально работает тот, кто, как любит повторять один известный переводчик, работает по 12 часов в день, не отрываясь на обед и выходные. В милиции обычно получается именно так.

Кому: Sir G, #66

чё-та жрать захотелось

Кому: Goblin, #68

Кому: stabsarzt, #67

> > Юрич, какая температура?

200

Кому: Grafik, #70

Всё хорошо, Дмитрий Юрьевич, для первого раза самое оно, но завсегда можно лучше:

1. Можно Яйцо подсветить отдельным источником света, чтобы это было Большое реально Зелёное Яйцо, ибо реклама.
2. Можно настроить картинку в камере а-ля Кино или Пейзаж или что-то в этом роде для сочности и выразительности процесса, ибо реклама.
3. Можно добавить контрового и заполняющего света, ибо тени и вообще темновато и блекловато, если только это не творческая режиссёрская задумка, что вполне моГЁт быть. Тогда признаю, что всё отлично, а я не прав.

Бывших телевизионщиков не бывает. :-)

Кому: QoMSoL, #72

Отлично! Креветки с пЫвом - самое оно!

Кому: mitriy001, #74

Кому: Joe Hitt, #60

> Есть креветок с соевым соусом это как паюсную икру мешать с говном.

Обожаю громкие заявления! То есть ты употреблял паюсную икру с говном в пищу креветок с соевым и с коктейльным соусами и пришёл однозначно к выводу что с коктейльным как говорят англичане зе бест?
1. На вкус и цвет
2. Дай место новизне и экспериментам в жизни, а то убьёшь эволюцию напрочь.

Кому: Олег Викторович, #76

Креветок люблю ибо вырос на море (Сахалин).
Замороженных и свежих пробовал разных и в разных местах (и у нас и за кордоном).
Личное моё мнение - замороженные все говно по сравнению со свежими.

Кому: Алфа Кеннибади, #78

А разрешите поделиться проверенным рецептом кимчи, коль уж помянули его светлое имя.
http://alphonso-burgess-jr.tumblr.com/post/96479246349
А ну как отважится кто сварганить.

Кому: Алфа Кеннибади, #80

Кому: Joe Hitt, #82

Кому: QashAK, #63

> Для креветок лучше всего идет коктейл соус.
>
> Подозреваю, что он сладкий. Или?

Вот кажется этот рецепт с картинками лучше всего:
http://food52.com/blog/10614-how-to-make-cocktail-sauce-from-scratch

Там все как самому сделать. Очень рекомендую. Не "Форест Гамп" но близко.

Кому: LPX212, #84

Кому: Алфа Кеннибади, #81

Мускул обжаривается пару минут на сковородке на масле без специй и соли (в нём самом соли хватает - он, каг бЭ, из моря и морем пропитан), с обоих сторон. Высокая температура нафиг не нужна, гриль - тем более. Можно обвалять в панировке и сделать псевдошашлык (тоже, не жарится, а обжаривается, пока внешний слой панировки не затвердеет). Но, это уже из варианта "когда коту заняться нечем...".
Можно сварить (тоже, варить недолго). Можно есть сырым (некоторые части есть после термической обработки невозможно - думаю, резину и то проще прожевать).
Мантия - да, её надо прожарить, иначе будет как сопли по консистенции (ну, или запечь).
Нет, я видел и более жёсткие издевательства, типа гребешка с луком...

Суть гребешка в нежной текстуре и специфическом сладковатом мясе. Специи и всякие лимоны, высокотемпературные обработки эту суть убивают. Зачем так издеваться над продуктом - не понимаю, курицу так готовить - да не вопрос, а тут от вкуса гребешка ничего не останется.

И, да, я знаю, о чём говорю - первые 16 лет жизни провёл во Владивостоке, море почти каждый год по месяцу и более (выезд с проживанием, Шамора на полдня - не в счёт). Ласты, маска, авоська - пока всласть наныряешься, уже на ужин для 3-4 человек ракушек наберёшь.
Лимонный сок (кошмар - в нём ещё и маринуют) - это для устриц, дабы трепыхались поэпичнее, пока их живьём глотаешь, а не для порчи принципиально другого продукта...

А чистка креветок в формате "а вот так правильно из них кишки вынимать" - это уже чистое пижонство. Там всё уже простерилизовано морской водой. Исходя из этой логики, прополис или любую кисломолочку жрать приличный человек не будет - это же говно (пчелиное и бактериальное соответственно в чистом виде). Запивать собственноручно обезговненную креветку пивом (которое есть тоже продукт брожения, то есть, говно микроорганизмов) - это круто, но, нелогично. Кроме того, креветка (правильная, а не мелководные тараканы, которые бабки в электричке продают кульками, вместо семечек) прикольнее варёная и икряная. Как на гриле готовить икряных креветок (главное - зачем?) - не понял. Но, это уже я исхожу из опыта приготовления тихоокеанских глубоководных, а не тигровых.

Кому: Самохвалов, #86

Дмитрий, какими камерами пользуетесь? Интересуюсь в практических целях. Формируем бюджет для маленькой студии, предложений много, цены разные.

Кому: LPX212, #88

Кому: Олег Викторович, #87

Жарить краба - это уже совсем...Его варить надо, можно в морской воде (это на любителя), всё остальное - от лукавого, на сковородке его только разогревают, ежели со вчерашнего остался ;-)
Шамору хрен забудешь, но, в последний визит во Владик я её проигнорировал (нафига мне городская черта, да и по серпантину ехать - долго и не очень интересно). Тем более, там уже почти всё выгребли...Попов интереснее (хотя, отсутствие горячей воды - не кайф). Хотя, Русский тоже ничё был (хз, что там после постройки университета - я ещё до саммита последний раз ездил).
Но, думаю, камрад, ты со мной согласишься: так издеваться над продуктом - ересь (и, временами, пижонство).
Не годится яйцо для приготовления всего, что душа возжелала. Другие инструменты нужны. Так готовить - проще туда курицу запихнуть. Разницу едва ли заметишь...

Кому: LPX212, #90

Кому: NavyDoc, #89

Благодарность тебе хочу высказать, Йода, великий учитель, так вещал, камрад, за идею...Один вопрос: грибы замороженные норм в таком варианте? Или, там как с морепродуктами, проще не париться? Или, их и протушить как следует можно в нужной ёмкости (ну, ради пары кило грибов тащиться в лес и раскочегаривать мангал...не очень обоснованно, скажем так)? Тогда, сроки и температура? Помимо гриля это же и в обычной сковородке/мультиварке/аэрогриле тоже нормально пойдёт или, есть какие-то тонкости процесса?
Я не стебусь, мне друзей кормить...Лень твердит "да забей ты на мелочи", но, ответственность пока держится. Так что, ежели сакральным знанием поделиться смогёшь - буду рад ;-)

Кому: NavyDoc, #92

Кому: LPX212, #90
Грибы делал только в решетке на угольях. Самый цимус как и в любом блюде на огне - аромат! Грибы лучше свежие брать сантиметров по 5 в диаметре шляпки. Температуру не скажу - не замерял. Все на глаз делается, как впрочем и с мясом -> время соответственно тоже может варьировать в зависимости от жара углей и размера грибов. Итог: грибы должны уменьшиться в размере в 1,5-2 раза и охренительно аппетитно подрумяниться!!!