Разведопрос: Григорий Butcher Конюхов

Кому: ayaks, #1

Однако еще больше зауважал гражданина капстраны

Кому: Купец, #3

Редкий российский топ-менеджер так хорошо и правильно может говорить по-русски, как говорит этот простой канадский мясник. Отличный ролик, познавательный.

Кому: Ponik, #5

Впечатлило.

Фраза " так как мясник - значит человек образованный" вообще вогнала в ступор.
Какие же там дипломы у электриков, каменщиков, бетонщиков (про сантехников вообще молчу)?

Кому: ayaks, #7

Кому: Купец, #3

> говорить по-русски, как говорит этот простой канадский мясник

Ну так, если мама и папа мясника кандидаты в соответствующих областях науки

Кому: Ponik, #9

Кому: Marg, #8

Камрадесса, разреши поделиться собственным рецептом:

Стейк мОю, обрезаю всякое лишнее (жилы-пленки, сало тоже чаще всего), потом высушиваю. Ни в коем случае не солить!Сковорода непригораемая, нехило раскаленная, никакого масла, огонь сильный. Стейк кладется и прижимается лопаткой, чтобы горбом не вставал, на 3-4 минуты, до образования корочки, потом переворачиваю и солю/перчу по своему вкусу. Со второй стороной поступаю так же.
А вот потом жарю его на среднем огне до готовности, периодически переворачивая. Вариантов готовности масса, я вот люблю немного непрожаренный, он сочнее.

Удачи, потом отпишись по результату.))

Кому: Yarost, #11

Мясник-работа творческая! Креаклы удивятся, сами-то они не умеют работать.

Кому: Xan, #13

Кому: Ponik, #9

> Камрадесса, разреши поделиться собственным рецептом:

Чистое (без жира и прочего) мясо режется поперёк волокон ломтями 1 см толщиной, не более.
Заранее готовится смесь из соли и чёрного перца.
Толстая чистая сковородка (или просто железяка) раскаляется так, чтоб вода по ней бегала капельками. Сильно, в общем.
Кусок мяса плюхается на сковороду.
К концу первой минуты на поверхности мяса выделяется сок.
Тут поверхность надо посыпать смесью соли с перцем и мясо перевернуть.
К концу второй минуты опять выделяется сок.
Тоже посолить и снять мясо со сковородки.
И сожрать.
Рецепт для диких людей!!!

Кому: Ponik, #15

Кому: Yarost, #12

Вкусно, согласен, но сцыкотно - в мясе непрожаренном всякие твари мелкие могут не самоубиться.

Кому: Yarost, #17

Кому: Xan, #13

> Толстая чистая сковородка (или просто железяка) раскаляется так, чтоб вода по ней бегала капельками. Сильно, в общем.

Для определения этого, можно слегка плюнуть.

Кому: Marg, #19

Кому: Ponik, #9
Кому: Xan, #13

Камрады, огромное спасибки за советы! на майские обязательно попробую и отпишусь. Уж очень хочется поесть сочного, вкуснейшего мяса (ой, спазмы в желудке :)) ) дома, а не за непотребные цены в стейк-хаусах.

Кому: Ukivnuk, #21

В животе от разговоров свело все

Кому: Ponik, #23

Кому: Marg, #19

>Уж очень хочется поесть сочного, вкуснейшего мяса (ой, спазмы в желудке :)) ) дома, а не за непотребные цены в стейк-хаусах.

Дома (или на даче) - оно самое то!
В заведениях всяких ещё подсунут неизвестно что.

Кому: Yarost, #25

Кому: Ponik, #15

> Вкусно, согласен, но сцыкотно - в мясе непрожаренном всякие твари мелкие могут не самоубиться.

Камрад, 3-4 мин на сторону, как ты написал, при максимальном огне, вроде не должно. Там даже красного внутри не наблюдается. Ну, я так, делюсь.

Кому: Ponik, #27

Кому: Yarost, #25

>Камрад, 3-4 мин на сторону, как ты написал, при максимальном огне, вроде не должно. Там даже красного внутри не наблюдается. Ну, я так, делюсь

Я обычно делаю стейк потолще - до 2 см. Иногда не прожаривается и за 5 мин. Мож от мяса зависит?

Кому: Goblin, #29

Кому: Gaisja, #28

> Товарищ мясник поможет в готовке по канадскому рецепту?

приготовит сам

сейчас подвесят

Кому: Gerasim, #31

Кому: Ponik, #27

> Мож от мяса зависит?

Эм?
Стейк должен быть из мяса типа стейк.
Можно и 4 см толщиной, но оптимум - где-то 3, чтоб и резать не сложно, и середина совсем сырой не осталась ( у опытного стейкоприготовителя не останется независимо от толщины, но речь то про нас, простых людей :) ).

Что там от чего зависеть может - неясно :)

Когда нет стейка, можно еще какую часть коровы прижарить, но будет уже не то.
Всякие жилки или жЫр могут быть лишние.
И мягкости нужной не будет, но выйти может тоже неплохо.

Кому: Купец, #33

Кому: antonyaugust, #24

Людей с мясными крюками стоит опасаться любых. Даже немых!

Кому: Gerasim, #35

Кому: Купец, #33

> Людей с мясными крюками стоит опасаться любых. Даже немых!

Люди вообще страшные, даже если не с мясным крюком, а с ломом каким или спортсмен с битой!!!

Кому: Krogstad, #37

Дим Юрич, а не планируется ли разведдопросов со специалистами на тему того, что еще любят настоящие мужчины, кроме женщин и мяса? В смысле про алкоголь?

Кому: Yarost, #39

Кому: Ponik, #27

> Я обычно делаю стейк потолще - до 2 см. Иногда не прожаривается и за 5 мин. Мож от мяса зависит?

[сходил за линейкой] Ты знаешь, камрад, я бы не сказал, что 2 см. много. Само то. Я также стараюсь. И огня побольше, побольше, ну в смысле температуры! Просто, если дальше переворачивать, то у меня жестко получается. И сколько раз ты туды-сюды делаешь? Или по какому-нибудь принципу?

Кому: Ponik, #41

Кому: Miafan, #32

Бери нож.
Покажи класс

Кому: Miafan, #43

Кому: Gerasim, #34

Сисвадми, плох тем у меня в регионе пользуется калькуляторами а о компах знают мало.Цитата"У мены не работает проектор что делать это никуда не годится я буду докладывать детектору на вашу плохую работу" И всем пох что сгорела лампа а закупить новую денег нет, и мозг люди ебут мне а не тому кто отвечает за закупки или тот кто распоряжается бюджетом. И прежде чем пойти куда надо выебут мне мозг основательно. У водителей экскаватора проблем таких не.

Кому: BlackAdder, #45

Кому: Xan, #13

> Толстая чистая сковородка (или просто железяка) раскаляется так, чтоб вода по ней бегала капельками. Сильно, в общем.

Что то не понял. Она же быстро испариться должна, если сковородка раскалена?

А если тонкая сковородка и плита не газовая, пробовать стоит?

Кому: Gerasim, #47

Кому: BlackAdder, #45

> и плита не газовая

Все три вида плит ( газовая, электрическая, индукционная, дровяной уже лет 30 не видел, как бабушка свою заменила на газовую ) работают несколько по разному, к каждой, к несчастью, надо приноровиться.

1 в 1 рецептура ни разу не шла.

Кому: Стилет, #49

Интересная беседа.

Кому: Xan, #51

Кому: BlackAdder, #45

> > Толстая чистая сковородка (или просто железяка) раскаляется так, чтоб вода по ней бегала капельками. Сильно, в общем.
>
> Что то не понял. Она же быстро испариться должна, если сковородка раскалена?

Это способ измерения температуры -- по поведению капель.
Пока сковородка не очень горячая, капля воды прилипает к ней и вскипает, злобно шипя.
Если горячее, то капля распадается на несколько шариков, которые молча летают над поверхностью на подушке из пара.
Ну вот надо, чтоб мясо почти летало.

> А если тонкая сковородка и плита не газовая, пробовать стоит?

У тонкой тепловая инерция маленькая, мясо её остудит до температуры "не летает" и мясо пригорит к поверхности.

Я делал на алюмяхе толщиной один сантиметр, грел на старой электроплитке.
Но при этом использовал не больше трети поверхности, так что, как бы, на сантиметр мяса получалось три сантиметра алюминия.

Можно попробовать сильнее перегреть, чтоб больше тепла застряло в сковородке.
Можно маленькие кусочки, чтоб вес мяса относительно веса сковородки был небольшой.
Ну, попробуешь, забракуешь, и проблема рассосётся!!!

Сковородка с тефлоновым покрытием может пострадать. Не пробовал.
Пробовал только на голых алюминии и чугуне.

Кому: FatAndy, #53

Кому: Xan, #51

> Пробовал только на голых алюминии и чугуне.

Некоторые источники знаний с голым алюминием не рекомендуют. Я как-то прикупил пару недешёвых сковородок (якобы из Швейцарии родом), с таким прикольным шершавым покрытием, типа "Swiss Diamond", что ли... полёт нормальный, всё на них жарится отлично. И толщина правильная.

Кому: BlackAdder, #55

Кому: Xan, #51

> Можно попробовать сильнее перегреть, чтоб больше тепла застряло в сковородке.
> Можно маленькие кусочки, чтоб вес мяса относительно веса сковородки был небольшой.
> Ну, попробуешь, забракуешь, и проблема рассосётся!!!

Лучше стащу старинную чугунивую сковородку:)

Кому: Xan, #57

Кому: FatAndy, #53

> Некоторые источники знаний с голым алюминием не рекомендуют.

Алюминий вреден только если его чистят абразивом или злобной химией, всё сдирая до голого металла.
Нежнее надо быть с посудой!!!

Кому: 203302, #59

Глупое заявление про то, что любят настоящие мужчины. Вообще глупо тратить много времени на еду и её приготовление, как и весь этот культ пищи.

Кому: Merlin, #61

Кому: BlackAdder, #60

> А почему посолить-поперчить заранее нельзя?

Высохнет быстрее.

Кому: Xan, #63

Кому: BlackAdder, #60

> Еще забыл спросить. А почему посолить-поперчить заранее нельзя? Ну чтобы без спешки.

Не знаю.
"Когда сок выступит, тогда и сыпать."
Спешки там никакой.
Готовится один кусок за раз, можно заранее щепотку смеси взять в пальцы.
А можно и отдельно соль и перец.

Повторюсь: рецепт для диких и голодных, может не понравиться!!!

Кому: navacho, #65

Кому: 203302, #59

> Глупое заявление про то, что любят настоящие мужчины. Вообще глупо тратить много времени на еду и её приготовление, как и весь этот культ пищи.
>

Малолетний в треде!

Кому: Flowder, #67

Кому: 203302, #59

Камрад, в буковках глупость не видна, как говорится. В ролике мужчины добротно готовят мясо, дают толковые пояснения. А ты уже сам выбираешь, или готовить мясо самому в мега-Яйце, или же питаться в ресторанах. Главный сам говорил, кажется, что никто дома не приготовит так, как в правильном ресторане.

Кому: Jetlag, #69

Мой рецепт:
Толстая сковорода, шмат мяса 1,5 см толщиной, кусок сливочного масла, соль, перец, немного оливкового. Мясо ни в коем случае не из холодильника, а комнатной температуры!

Солю сразц, кладу на горяченную сковородку с небольшим кол-вом оливкового масла, 1,5 минуты на одной стороне, переворчиваю, 2 на другой. Примерно за полминуты до готовности кладу сливочное в сковородку, растаявшим маслом поливаю стейк. Тут главное не передержать, чтоб сливочное не сгорело.
Получается жареное снаружи, розовое внутри!

Перчу крупным помолом уже на тарелке.

Кому: местный, #71

Отлично, спасибо!

Кому: spetrov, #73

Смотришь на скриншот в ролике - они нашли друг друга! И это правильно!!! Была б возможность, я сам присоединился. Но каждому своё. Спасибо Дмитрию Юрьевичу и собеседнику. Очень вкусно!

Кому: Megaconsulting, #75

Кому: Goblin, #29

Здравствуйте Дмитрий и читатели сайта oper.ru

Есть предложение к вам, Дмитрий, быть еще более справедливым и объективным. Итак, фраза "Что любит в жизни настоящий мужчина — ну, кроме женщин, конечно? Само собой, мясо!" относится как раз к таким, в которых слегка переврано положение вещей, само собой не для всех, но для очень большой части населения мира и России в частности.
Я поддерживаю, что у многих есть пищевые увлечения, в том числе связанные с такой едой, мясной. Но есть и сомнение в справедливости такого однобокого освещения понятия "настоящий мужчина".
Про пользу такой еды врядли вас абсолютно все поддержат, и если те кто считает по-другому, для вас не мужчины, или там сектанты... то блин, ну просто поставьте рядом даже вашего гостя с НОЖОМ, "настоящего мужчину", рядом с Арсеном Маркаряном, скромным парнишкой.
Разница между ними складывается из массы вещей, и возраст конечно, и много чего еще... но я бы выделил то, что Арсен мясо не ест вообще ни в каком виде. Арсен вообще ест сырое только... но это не главное их отличие, особенно если учитывать термин "настоящий мужчина".

Дмитрий. Если быть справедливым, то хорошо бы увидеть у вас в гостях настоящего мужчину Арсена Маркаряна, а подходит ли он под этот термин - можно понять, посмотрев всего лишь два-три ролика с его ютуб канала.
Например, вот этот, где многие заметят боевые качества https://www.youtube.com/watch?v=TneJPwi1vMY
А вот здесь заметны умение вести беседу, интересную - причем с явно настроенным только на конфликт собеседником https://www.youtube.com/watch?v=pLAibB7XjJk
И здесь - его социальная составляющая, где он проводит время с детьми https://www.youtube.com/watch?v=djuRrMb3ANU

Интересно ваше мнение Дмитрий вообще о конкретно человеке, Арсене. Вы, как человек уважаемый, можете составить о нем впечатление. Я же считаю, что Арсен довольно таки успешный молодой человек, который обладает огромным жизненным опытом и знаниями - полагаю всем будет интересно ваше интервью с ним. Про сыроедение и мясоедение можно и не упоминать особо, ибо эта тема возбудит идиотов нервных и с той, и с другой стороны...

Как вы думаете?

:)
Однако одно точно 100% - справедливость восторжествует в любом случае :)

Кому: Smirnoff, #77

Пришёл с работы в 2 часа ночи, сел за комп проверить почту, глядь, новое видео на тупичке. Дай, думаю, погляжу минуты две, о чём говорят, а завтра полностью посмотрю. Начал смотреть, стало так интересно, что посмотрел и одно и второе целиком.

Спасибо, мне, как иммигранту, очень понравилось. Григорию хочу пожелать успехов в работе и творчестве, чтобы он сам стал тимлидером и выпустил еще много книжек.

Кому: Эпигон, #79

Кому: W!nd, #78

> Чего-то совсем мало вегетарианцев в каментах. Непорядок!!!

Не дожили, поди!

Кому: Доктор Верховцев, #81

Кому: Megaconsulting, #75

> Но есть и сомнение в справедливости такого однобокого освещения понятия "настоящий мужчина".

Правильно. Ведь еще есть сыроеды, праноеды, гомосеки, гавноеды, уринотерапевты, последователи Порфирия Иванова - они что, бля, не мужики что ли?

Кому: Ponik, #83

Кому: Утконосиха, #80

>вот и буду практиковаться в изготовлении кошерных стейков.

[Сполз по стенке]
Камрадесса, дай рецепт!!!

Кому: Ponik, #85

Кому: Merlin, #61

> А почему посолить-поперчить заранее нельзя?

>Высохнет быстрее.

Сок даст.

Кому: Вратарь-дырка, #87

Кому: Megaconsulting, #75

Да все понимают, что настоящий мужчина любит футбол и пиво, а на женщин там или на мясо ему глубоко плевать!

Кому: DarkSneg, #89

А я с отцом под Псковщиной козлов режу. Вкуснятина! По вкусу напоминает баранину, но жира очень мало. Собственно козлятина диетическое мясо.
Готовлю всяко, едят с удовольствием. А как скажешь, что это вот такое мясо - тарелку отставляют.
Странные люди!

Кому: 203302, #91

Кому: Tanda, #88

И не смотрю. Написал же.
И странно, что отличное от общего мнение как-то не так воспринимается. Люди разные, тем более тема о еде, а не политике или истории, где каждый волен выбирать подходящее ему. Но и тут находятся инквизиторы. Странно как-то. Особенно комментарии о чувстве юмора после того, как Дмитрий об этом написал, веселят. Но, каждому своё.

Кому: 203302, #93

Кому: Tanda, #92

Я писал, что мне больше нравится ИДЕЯ быстрого питания. В идеале - питание как у космонавтов. И считаю глупым тратить время на готовку. Для меня это сродни передачам о стирке, если такие бы были, где обсуждались способы стирки и стирали бы на публику.
Уважения своих взглядов не требую, а просто выражаю мнение. Но почему-то кто-то пишет о моём возрасте и отсутствия чего-то. Вообще плевать на мнения окружающих, просто не нужно переходить на личности, а обсуждать предмет дискуссии, а не её участников.

Кому: Marg, #95

Кому: 203302, #93

Для многих присутствующих здесь камрадов приготовление пищи процесс сугубо и любимо творческий, поэтому твое мнение, что данный вид творчества абсурден и не стоит внимания большинству не пришелся по душе. Странно, да? Попробуй художнику заметить, что он только краски переводит, ведь существует фотографии и всякие быстрые виды картинок, например переводные. Вряд ли художник как творец оценит спокойно твое мнение, типа, имею право высказать. Это конечно, имеешь, но творец - существо ранимое, может и некорректно ответить. :))

Кому: RedWolf, #97

Кому: Xan, #63

> Еще забыл спросить. А почему посолить-поперчить заранее нельзя? Ну чтобы без спешки.
>
> Не знаю.
> "Когда сок выступит, тогда и сыпать."
> Спешки там никакой.

масло, соль и перец смешать в разумной пропорции и дать мясу полежать в этой смеси минут 15-20
заодно мясо до комнатной температуры прогреется ибо холодное мясо не совсем правильно на сковородку кидать

ну я так делаю)